Cake au Sorgho et au son d'avoine

En mettant de l'ordre dans mes placards de cuisine, je me suis rendue compte que j'ai mis de côté un peu de sorgho que ma maman m'avait donné. Généralement, c'est pendant l'hiver qu'on prépare des gâteaux et des crèmes à base de sorgho.

Le gâteau d'aujourd'hui me rappelle que de beaux et BONS souvenirs d'enfance, des dimanches après-midis et les vacances d'hiver... 

Et cette fois, j'ai préféré utiliser un moule à cake pour faire simple. 

Pour la recette il vous faut :

- 6 oeufs 

- 2 verres de sorgho (les verres de lait classiques )

- 1/2 verre de beuure fondue

- 1/2 verre d'huile de tournesol 

- 2 cuillères à soupe de maizena

- 1/2 verre de son d'avoine 

- 1/3 verre de farine 

-1 sachet de vanille 

- 1 sachet de levure patissière 

- 1 verre de sucre

- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger 

- Des fruits secs 

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs et le sucre, ajouter le sucre vanille. Mélanger.

Ajouter le beurre fondu et l'huile et mélanger.  Rajouter le sorgho,  la farine, la levure, la maizena et le son d'avoine. 

À la fin, ajouter la fleur d'oranger et les fruits sec.

Verser dans le moule et enfourner. 

Laisser cuire jusqu'à ce que le cake devienne sec. ( vérifier avec un couteau ). 

Bonne dégustation :) 

Tarte aux pommes

Voici une tarte délicieuse, une de mes préférées. Une tarte croisillons aux pommes. Une recette classique que je fais souvent avec des pommes ou un autre fruit. Elle est juste à tomber et tout le monde adore! 
Pour réussir une bonne tarte, il faut d'abord réussir la pâte brisée. Comme beaucoup, vous prétextez n'avoir pas le temps pour faire vos pâtes à tarte maison et vous les achetez toutes faites.  (Bon j'avoue que ça m'arrive aussi :D ). Mais,  si je vous disais qu'en 5 minutes top chrono vous allez changer à jamais la vie de vos tartes, sucrées ou salées.  
Suivez ces étapes faciles et réalisez une succulente pâte brisée maison, qui fera toute la différence. 

Pour la pâte il faut : 

• 250 g de farine
• 125 g de beurre en dés et en pommade
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 jaune d’oeuf
• 5 cl d’eau

Préparation :

1. Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette qu’il soit mou, mais pas fondu.
2. Mélangez farine et le sel.
3. Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains
4. Incorporez l’eau et le jaune d’oeuf pour lier la pâte, mélanger assez rapidement avec la farine et formez une boule. « Fraisez » votre pâte sur la plan de travail (écrasez la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre », 2 ou 3 fois.
5. Coupez le 1/3 de la pâte. Prenez la plus grande partie et reservez l'autre. foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte)
6. Piquez la avec une fourchette et réservez-la au fri

Pour la garniture :

• - 4 pommes. 
• - 3 cuillères à soupe de sucre de canne 
• - du caramel au beurre salé 
• - Un jus dd'un demi citron 

Préparation : 

Épluchez les pommes et coupez les en morceaux. 

Ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez. 

Disposez la garniture sure la pâte. Versez délicatement le caramel un peu partout sur la garniture et réservez. 

Pour les croisillons: 

 Prenez l'autre partie de la pâte et étalez sur votre plan de travail. Il faut que la pâte aie une épaisseur de 5mm. 

Suivez les étapes quin sont  indiqués sur cette photo. Vous allez voir c'est un jeu d'enfant  :) 

Et pour finir, badigeonnez de jaune d'oeuf pour la dorure et enfourner à 180°C pendant 30min (jusqu'àdorure ).

Bonne dégustation :)

Tarte fraise citron

INGRÉDIENTS :

Crème citron-basilic :
1 feuille de gélatine – 150 grammes de jus de citron (environ 3 citrons) – 3 oeufs – 150 grammes de sucre – 1 cuillère à soupe de Maïzena – 150 grammes de beurre – les zestes d’un citron et demi 

Sablé breton :
150 grammes de farine – 1 pincée de sel – 100 grammes de sucre – 10 grammes de levure chimique – 100 grammes de beurre – 2 jaunes d’oeufs.

Meringue française :
2 blancs d’oeufs – 125 grammes de sucre – 1 cuillère à café de jus de citron – 1 pincée de sel.

Garniture : 
400 grammes de fraises – des zestes de citron 

PREPARATION

Crème citron : 
Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
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Laver les citrons, en zester deux et réserver.
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Presser 150 grammes de jus pour le faire chauffer dans une casserole. Pendant ce temps-là, battre les oeufs, le sucre et la Maïzena dans un cul de poule.
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Lorsque le jus de citron commence à frémir, verser une partie du jus sur le mélange oeufs-sucre-Maïzena en remuant vivement (même principe qu’une crème pâtissière). Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir la crème à feu doux, sans cesser de mélanger, à l’aide d’un fouet.
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Une fois la crème épaissie, ajouter la feuille de gélatine essorée et mélanger. Incorporer le beurre en morceaux.
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Placer la crème dans une poche à douille munie d’une douille lisse ou cannelée.
Réserver au frais environ 3 heures.

Sablé breton :

Séparer les jaunes des blancs et garder les jaunes à proximité.
(On laisse les blancs dans un bol couvert de film alimentaire, à température ambiante. Ils serviront plus tard, pour la meringue).

Sabler tous les ingrédients sans les jaunes d’oeufs. Si vous avez un robot, vous pouvez sabler les ingrédients à la feuille.
Ajouter les jaunes et continuer de mélanger jusqu’à obtention d’une boule.
Filmer la pâte et réserver au frais pendant 30 minutes à 1 heure.

Préchauffer le four à 160°C.
Abaisser la pâte directement sur une feuille de papier sulfurisé.
Cuire 20 à 30 minutes environ (jusqu’à coloration).

Meringue française : 
Préchauffer le four à 90°C.

Peser le sucre, préparer le jus de citron et réserver.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter le jus de citron lorsque les blancs deviennent mousseux.
Serrer les blancs avec le sucre, lorsque ces derniers sont montés.
Arrêter de battre quand les blancs sont bien fermes et brillants. Un bec d’oiseau se forme alors sur le fouet :).

Avec une poche à douille munie d’une douille ronde, pocher de petites meringues. Enfourner environ 1 heure si vous voulez des meringues plutôt collantes en bouche et jusqu’à 2 heures si vous les aimes bien cuites.

MONTAGE 

Étalez la crème au citron sur tout le sablé breton.

Couper les fraises en quatre.
Disposer meringues et fraises sur la crème.
Parsemer de zestes de citron. C’est prêt !

A conserver au frais pour éviter tout naufrage de crème au citron !

Galette rustique version salée

J'ai déjà eu l'occasion de faire la galette rustique sucrée. Et que j'adore!  Mais cette fois, c'est en version salée que je vous la présente. Et je peux vous dire que c'est une tuerie. Bon, j'exagère un peu mais je vous laisse découvrir la recette et l'essayer par vous mêmes :) 

La pâte brisée:

200 g de farine

3 g de sel

100 g de beurre mou

20 g de jaunes d'œuf (soit 2 jaunes d'oeufs )

30 g de lait

La farce : 

• 1 oignon 
• des épinards 
• 2 oeufs
• Crème fraîche 
• Fromage râpé 
• Ricotta
• Sel et poivre

Préparation : 

 Mélangez dans un saladier la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez du bout des doigts. Ajoutez les jaunes d’œuf et le lait au fur et à mesure afin d'obtenir une boule de pâte homogène. Laissez reposer 30min au frais. 

Faites revenir les épinards et les oignons dansdu beurre. Laisser refoidir. 

Mélangez les épinards et les oignons avec les oeufs, le fromage, la crème fraîche. Ajoutez le sel et le poivre et enfin la ricotta. 

Préchauffez le four à 180°C

Étalez la pâte en laissant 4 cm pour les bords. Disposez au centre la farce et rabattez les bords.

Dorez les rebords à l'oeuf. Enfournez 30 à 40 min.