Gâteau aux framboises façon Crumble

Le gâteau aux framboises le plus simple et le plus surprenant que je connaisse! !

Voici encore une recette très simple et rapide (ben oui quand on peut faire simple, pourquoi faire compliqué, hein) de gâteau aux framboises. 

Je dois avouer qu’en voyant l’extrême simplicité de ce gâteau, j’ai été au début très sceptique quant au résultat, mais je me suis vite dit que vu le peu de temps et d’ingrédients que cette recette nécessitait,  je n’avais finalement pas grand chose à perdre. Et heureusement que je me suis lancée !! :)

 Mais ne vous attendez  pas à un gâteau moelleux, ce n’est pas le cas. Il est un peu croustillant, légèrement sec mais idéal pour un dimanche après midi accompagné d'un bon café  :) 


Préparation :

Pour la pâte à crumble

• 100 gr de farine 
• 100 gr de poudre d’amande 
• 100 gr de sucre fin 
• 100 gr de beurre doux

Pour la pâte à gâteau

• 180 gr de beurre doux
• 250 gr de sucre fin 
• 4 œufs battus 
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou un sachet de sucre vanille 
• 200 gr de farine 
• 2 c à c de levure chimique 

Pour le fourrage

• Des framboises (fraîches ou surgelées)

Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients au robot ou à la main de manière à obtenir une pâte friable que vous placerez au réfrigérateur.

Préparez la pâte à gâteau en battant le sucre et le beurre ensemble. Cassez les œufs un à un, puis ajoutez la vanille. Enfin, tamisez la farine et la levure.

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule 24 cm et versez la pâte. Déposez généreusement les framboises et parsemez de pâte à crumble.

Enfournez pour une heure, couvrez à mi-cuisson si nécessaire. Sortez et laissez refroidir sur une grille.

Voilà :)

Cheesecake aux fruits rouges

Bonjour les gourmands :)

Cette fois je partage avec vous une nouvelle recette de cheesecake aux fruits rouges!  Il existe une multitude de recettes et de façon de le faire, on s'y perd un peu...

En tout cas pour moi, je le préfère sans cuisson  (ou peu de cuisson ). Car au niveau visuel la garniture n'a pas le problème du cheesecake qui cuit et qui jauni, le cheesecake sans cuisson paraît plus "propre " et plus rafraîchissant ! 

Et n'ayant pas de feuilles de gélatine j'ai testé cette recette qui permet au cheesecake de bien tenir sans trop cuir. 

Les ingrédients :

Pour le fond sablé :

- 150gr de biscuits  (saida)

- 80gr de beurre fondu

La garniture :

- 300gr de fromage Fraidoux

- 60 cl de crème fraîche épaisse 

- 100gr de ricotta 

- 1 oeuf 

- 2 sachets de sucre vanillé 

- le zest d'un  citron 

- 100gr de sucre (ou moins )

- 2 cas de farine

- un peu de lait pour lier le tout

- des fruits rouges surgelés 

Préparation :

1) Mixer les biscuits afin d'obtenir une poudre. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Garnir  dans un moule à charnières amovibles. Bien tasser. Réserver au réfrigérateur. 

2) fouetter le fromage, la crème fraîche, la ricotta. Rajouter l'oeuf, le sucre,  le sucre vanillé,  le zeste de citron,  le lait et la farine tamisée et fouetter le tout jusqu'à obtention d'une crème épaisse et onctueuse. Rajouter les fruits rouges et mélanger.

3) Verser la préparation dans le moule et mettre à cuire au four pendant 20 ou 25 minutes à 170°C. Ensuite laisser reposer pendant au moins 12h réfrigérateur. 

4) Avant de déguster, décorer le cheesecake avec ce que vous voulez, moi j'ai mis des framboises fraîches et du lait concentré mélangé avec une purée de fruits rouges. 

Bonne dégustation :) 

Les meilleurs cookies aux petites de chocolat

Toujours à la recherche de LA meilleure recette de cookies, la meilleure du monde! Celle qui donne des cookies moelleux tout en étant croustillants, gourmands sans être trop lourds ou trop sucré...  je vous assure!  Vous allez adorer ces cookies et me remercier après  ( sauf vos hanches, mais on s'en fout :p).

Alors aux fourneaux les amis! 

Pour une quinzaine de très bons cookies

• 140g de beurre à température ambiante
• 180g de sucre de canne 
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 œuf à température ambiante
• 240g de farine 
• ½ cc de bicarbonate de soude
• ¾ cc de levure chimique
• ½ cc de sel
• 200g de pépites de chocolat (moi je concasse grossièrement une tablette de Said dessert) ou autre garniture de votre choix (noix, noisettes …)

• Sortez votre beurre du frigidaire en avance pour qu’il ramollisse (on obtient du beurre pommade)
• Concassez votre chocolat en pépites
• Dans un récipient tamisez vos ingrédients secs (farine blanche, sel, bicarbonate de soude) et mélangez avant d’ajouter la levure
• Dans un autre récipient, fouettez ensemble le beurre mou et le sucre ainsi que le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène, crémeux. Ajoutez l’oeuf et fouettez à nouveau
• Ajoutez progressivement le mélange sec tout en continuant à mélanger, sans trop travailler la pâte
• Pour finir, ajoutez votre garniture et mélangez juste pour l’incorporer à peu près équitablement
• Filmez la surface et laissez reposer 1h au frigo
• Le moment venu, préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, prélevez des morceaux de pâte pour former des boules de taille identique, puis disposez les (suffisamment espacées) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ecrasez avec la paume de votre main (façonnez les comme vous les aimez, ils ne gonfleront pas beaucoup à la cuisson)
• Enfournez pour 12-15 minutes selon leur taille, la texture que vous souhaitez… Il faut qu’au moins les bords soient dorés
• Sortez du four, attendez que les cookies refroidissent et se « solidifient »…. Ou foncez dessus pendant que le chocolat est encore tout chaud 

Bonne dégustations !

Brookies : le fameux gâteau brownies / cookies

Le brookie, Cela ne vous dit peut être rien! Imaginez un cookie aussi grand qu'un gâteau ultra fondant et au chocolat?  

Je suis sûre que vous allez le tester bientôt ce fameux brookie :D
Un dessert ultra gourmand qui plaira aux grands et aux petits!!

Toutes fois, il est à consommer avec modération! ( Je dis ça je dis rien ^^ ).

Ingredients :

Pour le brownie :

140 g de chocolat noir 
70 g de beurre
2 oeufs
100 g de sucre 
80 g de farine 
1 pincée de sel 
50 g de noix de pécan ou noisettes 

Pour le cookie:

100g de beurre mou
120g de sucre de canne 
1 oeuf
170 g de farine 
1 cuillère à café de levure 
100 g de pépites de chocolat ou de chocolat concassé 
1 pincée de sel 

Pour faire le brownie :

1. Placez le chocolat et le beurre coupés en petits morceaux dans un saladier en verre ou un inox et placez-les sur un bain-marie pour les faire fondre.
2. Dans un autre saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Incorporez la farine, le sel puis le mélange chocolat-beurre fondu.
3. Incorporez les noix de pécan grossièrement hachées.
4. Versez la préparation dans un moule recouvert d’un papier sulfurisé.

Pour le cookie :

1. Dans un saladier, mélangez le beurre pommade et le sucre jusqu’à avoir une préparation homogène.
2. Incorporez l’oeuf et fouettez bien.
3. Puis ajoutez la farine et la levure tamisée et les pépites de chocolat.
4. Vous allez avoir une boule de pâte impossible à étaler sur la pâte à brownies. Détachez des petits tas de pâte et répartissez-les dans le moule. En cuisant, la pâte à cookies va s’étaler et recouvrir toute la surface du brownie.

5. Faites cuire environ 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C.

Bonne dégustations :)

Recette des cookies Brownies

Qui n'aime pas les Brownies? Ou encore les Cookies? Un gâteau fondant au chocolat recouvert d'une pâte à cookies, et des biscuits aux pépites de chocolat... mais que diriez vous si tout cela soit réuni en un seule Cookie? MMmmm..!! Une pure merveille ! Impossible d'y résister.

C'est ce que je vais vous faire découvrir avec cette recette super simple des "Cookies Brownies" que j'ai trouvé sur le blog de  Gourmandiseries . (J'ai un peu modifié la recette à ma façon ).

Pour 30 Cookies (ou plus) il faut :

- 180 g de chocolat noir
- 40 g de beurre
- 2 oeufs
- 110 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café  de bicarbonate de soude
- 1/2 sachet de sucre vanille
- 50 g de farine
- Des pépites de chocolat

Préparation :

Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et laissez-les refroidir. C'est important car s'ils sont encore chauds, ils vont faire cuire les œufs et vous n'aurez pas l'effet "croûte de brownie" sur le dessus de vos biscuits (j'ai testé !).

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un autre récipient, fouettez ensemble les œufs et le sucre. Ajoutez le chocolat fondu refroidi, puis le café soluble, la vanille liquide et la farine en mélangeant bien après chaque ajout. Vous ne sentirez pas le goût du café, il sert simplement à rehausser le goût du chocolat.

A l'aide d'une petite cuillère, formez des tas de la taille d'une noix sur une plaque recouverte de papier cuisson. Attention, espacez-les de 5 cm car ils vont s'étaler dans le four.

Suite aux nombreuses questions, je rajoute cette photo : la pâte est relativement liquide, elle est plus proche de celle du brownie que de celle des cookies, on ne peut pas la manipuler à la main par exemple.

PS: si le mélange est trop liquide vous pouvez rajouter un peu de farine, il se peut que la taille des oeufs joue sur la consistance. Je vous conseille aussi de laisser le tout refroidir quelques minutes, la pâte sera plus épaisse et plus facile à manipuler. 

Bon appétit :) 

Barres de céréales au chocolat et aux flocons d'avoine

Bonjour!

Me voilà de retour après quelques semaines d'absence. Pas toujours facile d'être maman et de tout gérer à la fois.

Cette fois je vous parle des goûters Healthy, les mamans qui sont adeptes du "fait maison " seront ravies de refaire cette recette. Il est temps d'arrêter de donner aux enfants toutes ces cochonneries qu'on vous vend dans les commerces. Ou du moins le limiter !

Je ne rate pas une occasion pour essayer de nouvelles compositions et de nouveaux mélanges. Et c'est pour les barres de céréales que je me suis penché cette fois.

Un goûter rapide à préparer et à argumenter avec des céréales, noix, fruits secs ou fruits que vous aimez. Ils ressemblent aux barres de céréales du commerce mais en bien meilleures !!

Pour ce il vous faut (pour une quinzaine de barres) :

100 gr de miel

180 gr de beurre

180 gr de sucre (de préférence du sucre roux )

300 gr de flocons d'avoine

200 gr de chocolat noir

Entre 300 et 400 gr de melange qui vous plaira le plus. Moi j'utilise du cornflakes, riz soufflé, noisettes, abricots secs, noix.. Faites vous plaisir avec le mélange qui vous donne le plus envie.

Préparation :

Préchauffez le four à 180 ° C .

Dans une casserole mettez le beurre, le miel et le sucre . Faites fondre le mélange et laissez-le bouillir à feu doux 5 à 10 minutes.

Concassez les fruits sec et mélangez les avec les céréales . (Sauf le chocolat qui va vous servir à la fin).

Quand le mélange sur le feu est cuit, versez le sur les fruits secs et les céréales.  Mélangez tout de suite.

Étalez sur une plaque couverte de papier cuisson.  Bien tasser à l'aide d'une spatule.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson. il doit être bien doré .

Laissez refroidir et découpez les barres de la taille de votre choix.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Il ne vous reste qu'à tremper vos barres dans le chocolat et laisser refroidir au frigo.

bonne dégustation :)

Gâteau au chocolat et caramel au beurre salé

Toujours et encore du chocolat! Les enfants adorent et les grands aussi. Alors quoi de mieux qu'un bon dessert mousseux, croquant avec un note de caramel au beurre salé ? Oui oui!! Tout ça en un seul gâteau  :) 

Laissez-moi vous dire avant tout que cette recette est ultra facile. Pas besoin d'être pro de la pâtisserie pour le réussir! Il suffit juste de bien suivre les étapes et je vous garantit que ce gâteau aura un énorme succès :)

Il vous faut un moule à cheesecake d'au moins 25 cm pour que la base du gâteau ne sois pas trop épaisse. 

Et pour ce il vous faut : 

120 g de beurre

200 g de chocolat noir

50 g de sucre

4 oeufs

80 g de farine

caramel au beurre salé  ( facultatif )

Des noisettes torréfiées

Préchauffez le four à 180° C.

Faites fondre le beurre avec le chocolat coupé en morceaux au four micro-ondes ou dans un bain-marie tiède.
Dans un saladier, mélangez le sucre avec les oeufs au fouet.

Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.

Incorporez cette préparation au chocolat.
Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans le moule
Enfournez environ 30 minutes.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir.

Couvrez la surface du gâteau avec le caramel. Écrasez les noisettes et mettez les un peu partout. 

Mettre au frais. Entre temps, préparez la crème à cheesecake. 

Pour la crème il vous faut : 

300 gr de chocolat noir

3 cuillère à soupe de cacao 

2 cuillère à soupe de sucre

2 pots de crème fraîche  (36 cl)

1 pot de fromage Fraidoux 

2 blancs d'oeufs 

10 cl de lait 

Faites fondre le chocolat au bain marie. 

Battez la crème fraîche, pas trop mais juste pour la faire monter sinon elle va former du beurre. Il est conseillé de mettre le bol et le fouet au froid avant de travailler la crème fraîche, le résultat sera meilleur et plus rapide. Rajoutez le fromage, le lait, le cacao  et le sucre. Fouettez le tout.

Ensuite, Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez les à la préparation. Remuer délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. 

Ajoutez le chocolat tiédi et mélangez assez vite pour que le chocolat ne se transforme pas un granules avec le froid. 

Versez cette préparation sur là pâte déjà prête et réservez au frais pendant au moins 5 heures. Décorez avec les noisettes. À déguster froid. 

Bonne dégustation :)